Aveces el pollo nos parece ser la carne mas aburrida para cocinar, pero en realidad es con la que mas opciones tenemos para inventar. Desde ensaladas, guisos, pastas, rellenos, etc.

Esta vez quise hacer algo diferente , que no lleve mucho tiempo, sin muchos ingredientes y sobretodo que no ensucie muchas cacerolas y que sea pollo, así que decidí hacer Pollo piccata y lo estoy acompañando de unos espaguetis integrales bien simples de ajo y albahaca con un ligero picante.

Para esta receta vas a necesitar:

Espaguetis (yo utilice integrales), tomates, sal, pimienta negra, pimienta de cayena, pechugas de pollo, vino blanco, alcaparras, ajo, perejil, albahaca, queso parmesano y mantequilla.

Empezamos precalentando el horno a 550F (si tu horno no llega a 550F, ponlo en la temperatura mas alta que tengas).

Coloca los tomates picados en una bandeja de hornear, agregar sal y aceite de oliva y llevar al horno por 50 minutos o hasta que se vean dorados por encima. Reserva.

Cocina la pasta de acuerdo a las direcciones del empaque y antes de retirar, reserva 1/2 taza del agua de la pasta.

Sazona las pechugas con sal y pimienta al gusto por ambos lados.

En una cacerola a fuego medio alto calienta el aceite de oliva y la mantequilla, agrega las pechugas y déjalas cocinar por 4 minutos de cada lado, hasta que se vean un poco doradas. Retira y reserva.

En la misma cacerola del pollo, agrega el ajo y saltea por 1 minuto, luego agrega el vino, zumo de limón, alcaparras, perejil. Mezcla bien, deja cocer por 1 minuto y luego agrega el pollo y deja cocinar a fuego bajo por 2 minutos.

En una cacerola aparte a fuego medio, agrega el aceite de oliva para la pasta, cuando este caliente agrega el ajo, pimienta negra y pimienta de cayena y saltea por 1 minuto.

Agrega el agua reservada de la pasta y la albahaca. Deja hervir de 3 a 3 minutos y medio, hasta que haya reducido casi a la mitad.

Agrega los espaguetis, mezcla bien. Luego agrega el queso parmesano, mezcla bien y por último los tomates rostizados. Ajusta la sal al gusto.

Pollo Piccata con Spaghettis de Ajo y Albahaca.

Ingredientes:

Para los tomates:

2 tomates maduros grandes cortados en cubos

2 cucharaditas de aceite de oliva

1/4 cucharadita de sal de mesa

Para el pollo:

1 1/2 libra de pechugas de pollo deshuesadas y rebanadas a la mita

1 1/2 cucharada de aceite de oliva

1 1/2 cucharada de mantequilla

1 cucharada de ajo picado

1/2 taza de vino blanco

2 cucharadas de zumo de limón

3 cucharadas de alcaparras

2 cucharadas de perejil picado

Sal y pimienta al gusto

Para la pasta:

224 gr de Spaghettis

1/4 taza aceite de oliva

1 cucharada de ajo picado en brunoise

1/8 cucharaditas de pimienta de cayena molida

1/8 cucharaditas pimienta negra molida

25 hojas de albahaca picaditas

1/4 taza queso parmesano rallado

Indicaciones:

1- Precalentar el horno a la temperatura máxima.

2- Colocar los tomates picados en una bandeja de hornear, agregar sal y aceite de oliva y llevar al horno por 50 minutos o hasta que se vean dorados por encima. Reservar.

3- Cocinar la pasta de acuerdo a las direcciones del empaque y antes de retirar, reservar 1/2 taza del agua de la pasta.

4- Sazonar las pechugas con sal y pimienta al gusto por ambos lados.

5- En una cacerola a fuego medio alto, calentar el aceite de oliva y la mantequilla, agregar las pechugas y dejarlas cocinar por 4 minutos de cada lado, hasta que se vean un poco doradas. Retirar y reservar.

6- En la misma cacerola del pollo, agregar el ajo y saltear por 1 minuto, luego agregar el vino, zumo de limón, alcaparras, perejil. Mezclar bien, dejar cocer por 1 minuto y luego agregar el pollo y dejar cocinar a fuego bajo por 2 minutos.

7- En una cacerola aparte a fuego medio, agregar el aceite de oliva para la pasta, cuando este caliente agregar el ajo, pimienta negra y pimienta de cayena y saltear por 1 minuto.

8- Agregar el agua reservada de la pasta y la albahaca. Dejar hervir de 3 a 3 minutos y medio o hasta que haya reducido casi a la mitad.

9- Agregar los espaguetis, mezclar bien. Luego agregar el queso parmesano, mezclar bien y por último los tomates rostizados. Ajustar la sal al gusto.

Servir!