Los pimientos rellenos son una de mis comidas preferidas. Estos son muy bajos en carbohidratos, así que son perfectos si estas en alguna dieta y son bastante fáciles de preparar y puedes incluirlos en tu menú de planificación de comidas de la semana y tenerlos listos para la cena o el almuerzo.

Para esta receta vas a necesitar: pimientos enteros, carne molida de res, 1 lata de tomate pelados y cortados en su jugo, cilantro, cebolla, pimientos verde, rojo y amarillo picaditos, sal, orégano, pimienta, ajo triturado, aceite de oliva, queso mozzarella y queso cheddar.

Precalienta el horno a 450F y empieza por preparar la carne:

Mezclamos juntos la carne, pimientos picados, ajo triturado con sal, cilantro, orégano y pimienta. Mezclamos y reservamos.

Luego en una cacerola agrega las dos cucharadas de aceite de oliva y saltea las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes. Sube el fuego y agrega la carne y mueve hasta que se hayan desbaratado todos los grumos y la carne este marrón. Luego agrega los tomates triturados con su jugo y deja cocinar tapado por 8 minutos.

Luego destapa, baja el fuego y agrega la sal y un poco mas de pimienta y deja cocinar hasta que el liquido este casi completamente seco.

Agrega los quesos y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta de ser necesario.

En un pyrex cubierto con papel aluminio, coloca los pimientos cortados a la lo largo por la mitad y con las semillas removidas. Agrega la mezcla de la carne a cada pimiento y luego gratina por encima con queso mozzarella.

Cubre con papel aluminio sin dejar que el papel se adhiera al queso. Hornea por 25 minutos, luego quita el papel de aluminio y deja cocinar por 15 minutos mas o hasta que estén dorados. Retira del horno y sirve.

Ingredientes

3 Pimientos Morrones enteros cortados a la mitad y con las semillas removidas

1 libra de carne molida de res

3 dientes de ajo triturados con 1/4 cucharadita de sal de mesa.

1/2 cucharadita mas 1/8 de cucharadita de sal de mesa

2 cucharadas de aceite de oliva

3/4 taza de cilantro picadito

1 cucharada de pimiento morrón rojo picadito

1 cucharada de pimiento morrón amarillo picadito

1 cucharada de pimiento morrón verde picadito

1 lata de tomates pelados y cortados con su jugo

1 cucharadita de orégano molido

1/2 cucharadita de pimienta molida

1 1/4 taza de cebolla roja picadita

1/2 taza de queso mozzarella rallado

1/2 taza de queso cheddar rallado

Indicaciones

1- Precalentar el horno a 450F

2- Mezclar la carne con el ajo triturado, cilantro, pimientos picados, orégano y la mitad de la pimienta. Reservar

3- En una cacerola a fuego medio agregar el aceite de oliva y las cebollas. Dejar cocinar hasta que luzcan transparentes.

4- Subir el fuego y agregar la carne. Mover para desbaratar los grumos y hasta que la carne este cocinada o marrón.

5- Agregar los tomates con su jugo, tapar y dejar hervir por 8 minutos. Luego destapar, agregar la sal y la pimienta restante. Tapar de nuevo y dejar cocinar hasta que el liquido este casi consumido por completo.

6- Agregar los quesos y mezclar. Ajustar la sal y pimienta si es necesario.

7- En un pyrex cubierto con papel de aluminio, colocar los pimientos cortados a la mitad y sin semilla y llenar con la carne. Colocar queso mozzarella por encima , cubrir con papel aluminio y llevar al horno por 25 minutos. Luego de transcurrido los 25 minutos, retirar el papel de aluminio y dejar cocinar por 15 minutos mas o hasta que estén un poco dorados.