Cachapas rellenas de pollo, queso y maíz
Recuerdo que cuando estaba en la universidad, uno de los lugares que frecuentábamos mis compañeros de clase y yo a la hora del almuerzo, era el muy conocido ‘‘Alma Llanera’’. allí probé por primera vez las cachapas y desde ese entonces me dedique a probar cachapas donde sea que veía que venden.
En la actualidad hay muchos lugares nuevos en la ciudad que ofrecen este producto, pero yo me quede siempre con el sabor de las cachapas de mis tiempos de universidad.
Estas cachapas saben mucho a maíz y son bien suaves y dulces.
Decidí utilizar de relleno el queso de hoja porque le aporta de forma muy sutil un sabor un poquito salado y en combinación con el pollo y el maíz, pienso que hacen muy buen contraste con la masa suave y dulce de las cachapas. Esta receta es muy sencilla de preparar y puedes utilizarla como meal prep, ya que haces la mezcla y la dejas en la nevera y solo preparas las tortillas que usaras en el momento.
Vas a necesitar: harina de maíz, sal, pimienta, azúcar parda, queso de hoja, maíz en mazorca o en lata, pollo, huevo, crema de leche y mantequilla para cocinar las cachapas.
En la licuadora o en el procesador de alimentos, agrega el maíz, la sal, pimienta, harina de maíz, huevo, crema de leche y azúcar. Bate por 2 minutos hasta que tengas una mezcla bien homogénea sin grumos.
Aparte en un bowl mezcla juntos el pollo, maíz y queso de hoja. Reserva.
En un sartén antiadherente, coloca 1 cucharada de mantequilla. Para formar las cachapas tienes dos formas: o las haces tipo sándwich o las haces tipo empanada. Si las haces tipo empanada agrega la cantidad de mezcla que ocupe casi todo el sartén, deja cocinar por 2 minutos a fuego medio y luego voltea para cocinar el lado contrario por 2 minutos más. Agrega la cantidad de relleno que desees en la mitad de la masa. Dobla la masa a la mitad para cubrir el relleno, voltea para que se caliente bien de ambos lados. Cocina hasta que se derrita el queso.
Si las haces tipo sándwich, cocina todas las tortillas de forma individual, puedes usar como cantidad 1/4 de taza para la masa y así todas te quedan iguales. Al momento de ponerle el relleno, lleva una de las masas listas al sartén, coloca el relleno y cierra con otra de las masas y cocina hasta que derrita el queso.
Cachapas rellenas de pollo, maíz y queso de hoja.
Ingredientes
Para las cachapas
1/2 cta de sal
1 lata de maíz dulce
2 cucharadas de crema de leche
1/3 taza mas 2 cucharadas de harina de maíz
1 huevo
3 cucharadas de azúcar parda
1/4 cta pimienta molida
Mantequilla para cocinar las cachapas
Para el relleno
1 Taza de pollo cocido y desmenuzado
3/4 taza queso de hoja rallado
1/2 taza de maíz dulce
Indicaciones
1- En el procesador o en la licuadora, coloca todos los ingredientes a excepción de la mantequilla y bate por 2 minutos.
2- Aparte, en un bowl mezcla todos los ingredientes del relleno y reserva.
3- En un sartén antiadherente agrega la mantequilla hasta que derrita y coloca la medida de un cucharon de mezcla de las cachapas. Esparce bien para que cubra el sartén y te quede una masa de más o menos 8mm. Deja cocinar 2 minutos de cada lado a fuego medio. Luego agrega la cantidad de relleno que desees en uno de los lados de la masa, luego dobla la cachapa con el otro extremo para cubrir el relleno y formar como si fuese una empanada. Deja cocinar hasta que se derrita el queso.
