En este tiempo del coronavirus que está afectando tanto a gran parte del planeta, hemos decidido quedarnos en casa al menos esta semana, hasta ver cómo va evolucionando el tema. Sebastian no tiene clases y en la empresa todos estamos trabajando desde nuestros hogares.

Por otro lado, aquí en la ciudad, las personas por alguna razón se volvieron locas el fin de semana y dejaron los supermercados vacíos y pues me toco cocinar en casa con lo que tenía disponible en la nevera. Es así como nacen estas Papas estilo Hasselback con una mezcla de aceite de oliva, mantequilla, paprika ahumada, perejil, ajo, tomillo, romero, sal y pimienta.

Regularmente cuando he probado las papas hasselback, las personas simplemente las aderezan y las llevan al horno, pero a veces siento que el sabor de los aderezos no se les siente en el interior de las papas, entonces tenemos unas papas con sabor en la corteza y blandas de sabor en el interior. Para contrarrestar esto, decidí cocer las papas 5 minutos con caldo de pollo, romero, perejil, ajo y sal. Por otro lado, les agregue un poquito de polenta (porque eso tenia a mano, pero tú puedes agregar pan rallado o harina de maíz) para que se sientan un poquito crujientes por fuera.

Para esta receta vas a necesitar:

Papas, caldo de pollo que puedes sustituir por caldo de vegetales, aceite de oliva, mantequilla, romero, tomillo, perejil, ajo, red pepper flakes, pimienta, sal, paprika ahumada y polenta.

Precalienta el horno a 400F

Lava y seca bien 6 u 8 papas grandes. Procede a relizarle cortes transversales, como si fueras a cortar rodajas, tratando de llegar al fondo lo mas posible para que las papas no te quede crudas en la parte interior (igual puedes cortarlas completas y ponerles un palillo en el medio para mantener la forma de la papa entera) y cuando las cortes colócalas en un recipiente con agua, para que las papas no se oxiden.

Por otro lado, mezcla en una olla profunda el caldo de pollo, romero, perejil , agua , ajo y sal y lleva a hervir.

Agregar las papas y dejarlas cocer por 10 minutos, contados desde que el agua empiece a hervir.

Mientras hierven, prepara una bandeja de hornear, engrasandola con aceite de oliva.

Coloca las papas en la bandeja engrasada, agrega sal y pimienta, cúbrelas con papel aluminio y lleva al horno por 15 minutos.

Mientras las papas están en el horno, derrite la mantequilla, corta los dientes de ajo por la mitad y remueve la parte del centro, luego córtalos pequeñitos.

Aparte en un bowl mezcla el ajo, aceite de oliva, mantequilla derretida, paprika ahumada, sal, pimienta, perejil, romero, tomillo y red pepper flakes.

Transcurridos los 15 minutos, retirar la bandeja del horno, dejar enfriar por 5 o 6 minutos y espolvorear las papas con la polenta (o harina de maíz o pan rallado), luego con ayuda de una brocha o con las manos, untar bien la mezcla de las hierbas en las papas, con cuidado, abrir un poco cada rodaja para que la mezcla pueda entrar.

Termina colocando sal y pimienta al gusto y lleva al horno nuevamente por 50-60 minutos o hasta que estén bien suaves por dentro y tostadas en la piel.

Papas estilo hasselback con
paprika ahumada,
romero, tomillo, ajo y perejil.

Ingredientes

Para cocer las papas:

6 u 8 Papas grandes enteras

6 1/2 tazas de caldo de pollo (puedes sustituir por caldo de vegetales)

2 1/2 tazas de agua

2 ramas de romero (aproximadamente 10 gr)

1 rama de perejil (aproximadamente 12 gr)

2 dientes de ajo cortados a la mitad y con la parte central removida.

3 1/2 cucharaditas de sal de mesa.

Para el aderezo:

4 dientes de ajo picados

3 cucharadas de perejil bien picadito

1 cucharada de hojas de tomillo picado

1 cucharada de romero picadito

1 cucharadita de red pepper flakes

2 cucharaditas de paprika ahumada

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta fresca molida

1 cucharada de polenta, harina de maíz o pan rallado.

Indicaciones

1- Precalienta el horno a 400F y engrasa una bandeja de hornear con aceite de oliva.

2- Lava y seca las papas y realiza en ellas cortes transversales, como si fueras a cortar rodajas tratando de llegar al fondo lo mas posible.

3- Aparte, mezcla en una olla profunda el caldo de pollo, romero, perejil , agua , ajo y sal y lleva a hervir.

4- Agrega las papas y dejarlas cocer con la olla destapada por 10 minutos, contados desde que el agua empiece a hervir.

5- Coloca las papas en la bandeja engrasada, agrega sal y pimienta, cúbrelas con papel aluminio y lleva al horno por 15 minutos.

6- Mientras las papas están en el horno, derrite la mantequilla, corta los dientes de ajo por la mitad y remueve la parte del centro, luego córtalos en cuadritos pequeñitos.

7- Aparte en un bowl mezcla el ajo, aceite de oliva, mantequilla derretida, paprika ahumada, sal, pimienta, perejil, romero, tomillo y red pepper flakes.

8- Transcurridos los 15 minutos, retirar la bandeja del horno, dejar enfriar por 5 o 6 minutos y espolvorear las papas con la polenta (o harina de maíz o pan rallado), luego con ayuda de una brocha o con las manos , untar bien la mezcla de las hierbas en las papas y con cuidado, abre un poco cada rodaja para que la mezcla pueda entrar.

Termina colocando sal y pimienta al gusto y lleva al horno nuevamente por 50-60 minutos o hasta que estén bien suaves por dentro y tostadas en la piel.