Yo creo que en internet deben haber 1000 formas de hacer una lasagna de zuchini. La mía es bastante sencilla y no lleva tantas cosas. Me enfoco mas en hacer que la carne tenga buen sabor y en no cargar con mucha grasa la comida.

Perfectamente puedes manejar la grasa de esta receta disminuyendo el queso.

Para esta receta vas a necesitar:

Carne Molida, zuchini, zumo de limón, albahaca seca, orégano seco entero,sal, ajo, pimiento morrón, perejil fresco, cebolla, aceite de oliva, tomates, passata, queso mozzarella y queso parmesano.

Lo primero que haremos es deshidratar un poco los zuchini para que no suelten mucha agua cuando esten en el horno.

Rebanar los zuchini con una mandolina, colocarlos en una bandeja, agregar sal y reservar.

Mientras se deshidratan los zuchini, preparar la salsa de tomate, llevando todos los ingredientes al procesador. Reservar.

Aparte en un bowl, agregar la carne, zumo de limón, albahaca seca, orégano seco entero, ajo, sal, pimientos picados y perejil picado. Mezclar bien.

En una cacerola a fuego medio calentar el aceite de oliva, agregar la cebolla y dejar cocinar hasta que estén transparentes. Subir el fuego y agregar la carne, mezclar bien con la cebolla y mover constantemente hasta que se hayan desbaratado los grumos grandes. Cocinar hasta que la carne ya no este roja (de 4-5 minutos).

Agregar los tomates picados, mezclar bien y agregar la passata. Dejar cocer destapado a fuego algo hasta que la carne esta casi totalmente seca y solo guarde unos pocos jugos (5-6 minutos).

Precalentar el horno a 400F

Con un pano o papel toalla, secar los zuchini y colocar una primera parte en un pyrex de aproximadamente 9 x 13 pulgadas o menos. Luego agregar 1/2 taza de queso mozzarella y cubrir con la mitad de la carne.

Sobre la carne, cubrir nuevamente con tiras de zuchini y luego agregar la carne restante seguido de 1/2 taza de queso mozzarella.

Colocar el zuchini restante sobre la carne y el queso y agregar 1 taza de la salsa.

Llevar al horno por 30 minutos. Luego cubrir con papel aluminio y hornear por 14 minutos mas. Retirar y agregar 1 taza de queso mozzarella y 1/2 taza de queso parmesano. Hornear por 10 minutos mas o hasta que los quesos estén derretidos.

Ingredientes:

3 zuchini medianos

1 Libra carne molida

1 Cucharada de zumo de limón

1 Cucharadita de albahaca seca

1 Cucharadita de orégano seco entero

1 Cucharadita de sal de mesa

3 Dientes de ajo aplastados

6 Cucharadas de pimientos morrones picados (de cualquier color)

3 Cucharadas de perejil picado

2 Cucharadas de Aceite de Oliva

5 Cucharadas de cebolla roja picadita

1/2 taza de tomate rojo de ensalada picado

1/2 taza de passata

Para la salsa de tomate:

1 latas de tomates pelados san marzano

2 onzas de passata

11 hojas de albahaca fresca cortada pequeña

1 cucharadita de orégano entero seco

1/2 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de azúcar blanca

1/4 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de sal de mesa

Para la lasagna:

2 1/2 tazas queso mozzarella

1/2 taza de queso parmesano rallado

Indicaciones:

1- Rebanar los zuchini con una mandolina, colocarlos en una bandeja, agregar sal y reservar.

2- Mientras se deshidratan los zuchini, preparar la salsa de tomate, llevando todos los ingredientes al procesador. Reservar.

3- Aparte en un bowl, agregar la carne, zumo de limón, albahaca seca, orégano seco entero, ajo, sal, pimientos picados y perejil picado. Mezclar bien.

4- En una cacerola a fuego medio calentar el aceite de oliva, agregar la cebolla y dejar cocinar hasta que estén transparentes. Subir el fuego y agregar la carne, mezclar bien con la cebolla y mover constantemente hasta que se hayan desbaratado los grumos grandes. Cocinar hasta que la carne ya no este roja (de 4-5 minutos).

5- Agregar los tomates picados, mezclar bien y agregar la passata. Dejar cocer destapado a fuego algo hasta que la carne esta casi totalmente seca y solo guarde unos pocos jugos (5-6 minutos).

6- Precalentar el horno a 400F

7- Con papel toalla, secar los zuchini y colocar una primera parte en un pyrex de aproximadamente 9 x 13 pulgadas o menos. Luego agregar 1/2 taza de queso mozzarella y cubrir con la mitad de la carne.

8- Sobre la carne, cubrir nuevamente con tiras de zuchini y luego agregar la carne restante seguido de 1/2 taza de queso mozzarella.

9- Colocar el zuchini restante sobre la carne y el queso y agregar 1 taza de la salsa.

10- Llevar al horno por 30 minutos. Luego cubrir con papel aluminio y hornear por 14 minutos mas. Retirar y agregar 1 taza de queso mozzarella y 1/2 taza de queso parmesano. Hornear por 10 minutos mas o hasta que los quesos estén derretidos. Servir con perejil picado por encima (opcional).