Apr 7

Apr 7 Pescado Thai con Coco

Cuando no nos quedan muchos ingredientes disponibles en la cocina, ayuda mucho tener especies en la despensa. Así nace este pescado con coco al estilo Thai.

Es bastante fácil y rápido de hacer y su acompañante perfecto es un simple arroz blanco.

Vas a necesitar:

Pescado Blanco (yo utilice chillo), leche de coco, curry en polvo, aceite de oliva, jengibre molido, cebolla roja picadita, ajo, sal, pimienta, zanahoria rallada, limón, red pepper flakes, salsa de pescado (fish sauce), azúcar blanca, pimiento morrón (de cualquier color), cilantro, aceite sésamo y vino blanco de cocina.

En una cacerola, calentar el aceite de oliva, agregar el ajo y red pepper flakes y salteamos por 1 minuto a fuego medio. Luego incorporamos las cebollas y salteamos por 1 minuto mas.

Incorporamos los pimientos y la zanahoria, mezclamos bien y dejamos cocinar por 1 minuto.

Agregamos el curry, jengibre molido y salsa de pescado. Mezclamos bien y luego agregamos la leche de coco, el vino blanco, sal , pimienta , limón, azúcar , cilantro, aceite sésamo y vino. Dejamos hervir por 1 minuto.

Por ultimo agregamos el pescado, tapamos y dejamos cocinar por 4 minutos. (puedes voltear los pescados a la mitad del tiempo).

Ingredientes

3/4 libras de Pescado Blanco (yo utilice chillo)

1/2 cucharada de aceite de oliva

1 1/2 cucharada de ajo picado (cerca de 4 ajos medianos)

1/4 cucharadita de red pepper flakes

1/2 taza de cebolla roja picadita

1/2 taza pimientos morrones de cualquier color

1/2 taza zanahoria rallada

1 cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de jengibre molido

1 1/2 cucharadita de salsa de pescado

1 lata de leche de coco

1 cucharada de vino blanco seco

1/2 cucharadita de aceite de sésamo

1/2 cucharada de zumo de limón

1/4 cucharadita de azúcar blanca

1/2 taza de cilantro picadito

Sal y Pimienta al gusto

Indicaciones:

1- En una cacerola, calentar el aceite de oliva, agregar el ajo y red pepper flakes y salteamos por 1 minuto a fuego medio. Luego incorporamos las cebollas y salteamos por 1 minuto mas. Incorporar los pimientos y la zanahoria, mezclamos bien y dejar cocinar por 1 minuto.

2- Agregar el curry, jengibre molido y salsa de pescado. Mezclar bien y luego incorporar la leche de coco, el vino blanco, sal , pimienta , zumo de limón, azúcar, cilantro, aceite sésamo y vino. Dejamos hervir por 1 minuto.

3- Por ultimo agregar el pescado, tapar y dejar cocinar por 4 minutos. (Puedes voltear los pescados a la mitad del tiempo).