Ensalada de Auyama Rostizada y Queso de Cabra con aderezo de Tarragon
Esta ensalada es un poco seca y es un acompañante perfecto para una jugosa carne roja o simplemente para comerla sola.
Si quieres hacerla mas jugosa, puedes incrementar la mitad de la receta del aderezo.
Para esta receta vas a necesitar:
Auyama cortada en cuadritos más o menos de 2 x 2 cms, aceite de oliva, sal de mesa, comino molido, piñones, ajo, tarragon fresco, vinagre de cidra de manzana, mostaza Dijon, miel, vinagre balsámico, red pepper flakes, queso de cabra (crumbles) y cebolla roja cortada en juliana.
Precalienta el horno a 450F
En una bandeja de hornear, coloca las auyamas y los piñones. Esparce por encima el aceite de oliva, la sal y el comino. Mezcla bien. Lleva al horno por 20 minutos. Luego retira del horno, voltea las auyamas y lleva al horno nuevamente por 20 minutos más o hasta que estén bien suaves. (si quieres darle más color, puedes dejarlas en el horno hasta que doren o encender el broiler por 1-2 minutos.
Para hacer el aderezo: aparte, en un tazón, mezcla (haciendo movimientos fuertes) el ajo picado, tarragon, aceite de oliva, vinagre de cidra de manzana, mostaza Dijon, miel, vinagre balsámico, red pepper flakes y pimienta al gusto. Reserva.
Retira las auyamas del horno, espera hasta que estén tibias y mezcla con las cebollas, tarragon, aderezo y queso de cabra. Ajusta sal y pimienta.
Ensalada de Auyama Rostizada y Queso de Cabra con aderezo de Tarragon
Ingredientes:
Para la auyama:
400 Gr de auyama cortada en cubos de aproximadamente 2 x 2 cms
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal de mesa
1/4 mas 1/8 de cucharadita de comino molido
1/4 taza de piñones
Para el aderezo:
1 cucharadita de ajo picadito
1 1/2 cucharadita de tarragon fresco picadito
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de vinagre de cidra de manzana
1/4 cucharadita de sal de mesa
1 cucharadita de mostaza Dijon
2 cucharaditas de miel
1/2 cucharadita de vinagre balsámico
1/4 cucharadita de red pepper flakes
Pimienta al gusto
Para la ensalada
1 cucharadita de tarragon fresco picado
1/4 taza cebolla roja cortada en juliana
2 onzas de queso de cabra (crumbles)
Indicaciones
1- Precalentar el horno a 450F
2- En una bandeja de hornear, colocar las auyamas y los piñones. Esparcir por encima el aceite de oliva, la sal y el comino. Mezclar bien.
Llevar al horno por 20 minutos.
Luego retirar del horno, voltear las auyamas y llevar al horno nuevamente por 20 minutos más o hasta que estén bien suaves.
3- Para el aderezo: en un tazón, mezclar con movimientos fuertes el ajo picado, tarragon, aceite de oliva, vinagre de cidra de manzana, mostaza Dijon, miel, vinagre balsámico, red pepper flakes y pimienta al gusto. Reserva.
4- Retirar las auyamas del horno, esperar hasta que estén tibias y mezclar con las cebollas, tarragon, aderezo y queso de cabra. Ajustar sal y pimienta.
