Crostini de Uvas verdes
Para esta receta vas a necesitar: almendras, azucar crema, agua, aceitunas verdes sin semilla, romero fresco, aceite de oliva, queso de cabra en crumble, sal.
Para Carmelizar las almendras:
En una cacerola agregar el agua y el azúcar. Dejar hervir hasta que tome color y se vuelva espeso. Luego agregar las almendras y la sal y verter en una bandeja para dejar enfriar y endurecer.
Luego llevar al procesador y procesar hasta tener una contextura arenosa acompañada de partes pequeñas gruesas.
En un bowl, mezclar las uvas, aceite de oliva, aceitunas, romero y sal. Luego mezclar con el queso de cabra.
Tostar el pan y luego agregar la mezcla de las uvas y espolvorear por encima con el crumble de almendras.
Crostini de Uvas verdes
Ingredientes:
Para las almendras caramelizadas:
1/4 taza azúcar crema
2 cucharadas de agua
1/2 taza de almendras rostizadas
1 pizca de sal
Para los crostini:
1/2 Taza de uvas verdes cortadas en 4
1/4 cucharadita de romero picado pequeño
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
2 Cucharadas de aceitunas sin semilla y cortadas en pequeños trozos
2 cucharadas de queso de cabra (crumbles)
Pan baguette rustico o a la lena
Indicaciones
Almendras Caramelizadas:
En una cacerola pequeña mezclar el agua con el azúcar y la pizca de sal. Llevar a hervir hasta que este burbujeante y se sienta espeso. Apagar el fuego y agregar las almendras. Mezclar bien y verter en una bandeja con papel parchment y dejar reposar hasta que este a temperatura ambiente y se haya endurecido el caramelo.
2- Agregar la mezcla de las almendras al procesador y procesar varias veces hasta obtener un crumble con algunas partes gruesas. Reservar
Para los crostini:
1- Rebanar el pan en el tamaño deseado para los crostini y tostar. Reservar
2- En un bowl mezclar las uvas, el romero, las aceitunas, el aceite de oliva, la sal. Luego mezclar con el queso de cabra
3- Tomar el pan tostado, agregar la mezcla de las uvas y luego colocarle por encima el crumble de las almendras.
