Arroz con Leche y Calabaza

Ya que en nuestro país se están adoptando costumbres extranjeras como la celebración de Thanksgiving y tal vez a algunas madres nos queden calabazas de las que usamos para decorar con los niños en la celebración de Halloween y aprovechando también que “ this is the season” y los supermercados traen el pumpkin pie spice, mucho pumpkin pureé y muchas calabazas, pues pensé que en vez de reinventar una receta extranjera existente como un pumpkin pie o pecan pie , mejor usar uno de nuestros postres típicos que tanto le gusta a toda la familia y darle un giro otoñal y pues aquí les traigo mi receta de “ Arroz con leche y Calabaza” que podrás usar para tu cena de Thanksgiving esta temporada.

Los ingredientes son los típicos ingredientes de un arroz con leche convencional , arroz , canela en astilla, canela en polvo, azúcar, sal molida, leche evaporada, agua, ralladura de limón y para darle el giro otoñal agregaremos pumpkin pureé y pumpkin pie spice.

Empezamos por dejar el arroz con el agua y la canela en astilla en una cacerola en remojo por algunos 30 minutos. Esto nos va a ayudar a que el arroz vaya ablandando más rápido y al final logremos que esté más cremoso.

Cuando hayan transcurrido los 30 minutos , llevamos la cacerola fuego medio hasta que el arroz esté casi seco.

Luego incorporamos la leche, el azúcar, la sal y la canela en polvo , mezclamos bien y dejamos hervir. Yo para todas mis recetas utilizo sal molida yodada regular por una necesidad especial de yodo que tengo, pero si prefieres utilizar una sal kosher o sea salt, puedes duplicar la cantidad de sal.

Cuando ya tenemos casi listo el arroz, o cuando llegue cerca del nivel de humedad que te guste y el arroz esté blando, entonces procede a incorporar el pumpkin pureé y el pumpkin pie spice, remueve bien y deja que hierva uno 3 a 5 minutos más , o hasta que llegue al nivel de humedad que deseas. Si usas el pumpkin pure en lata igual que yo , trata de utilizar alguno que diga que es orgánico, pues he probado las regulares y siento un mejor sabor en las orgánicas , ademas de los beneficios para tu alimentación. Para finalizar , déjalo enfriar un poco y sirve decorando con la ralladura de limón (opcional).

Arroz con Leche y Calabaza

INGREDIENTES

1 taza de arroz

4 tazas de agua

1 1/4 tazas de azúcar parda

1 1/2 cta de sal

1/2 cta canela en polvo

2 latas de leche evaporada

1 lata pumpkin pureé

2 astillas de canela

1 cucharada de pumpkin pie spice

Ralladura de Limón ( opcional )

INDICACIONES

1- Lavar el arroz, luego colocarlo en una cacerola con el agua y las astillas de canela. Dejarlo reposar por 30 minutos.

2- Llevar a fuego medio hasta que esté casi totalmente seco. Luego incorporar la leche evaporada, el azúcar, la sal , la canela en polvo y dejar hervir a fuego medio hasta que esté casi en el nivel de humedad deseado y el arroz esté blando.

3- Incorporar el pumpkin pureé y el pumpkin pie spice , subir el fuego y dejar hervir de 3 a 5 minutos.

4- Dejar enfriar y servir decorando con la ralladura de limón (opcional).