AD- Pasta con Pesto de Coco
Para esta receta vas a necesitar: Albahaca, ajo, sal, pimienta, piñones tostados, aceite de oliva, leche de coco, limón.
Cocinar la pasta según las indicaciones del empaque y reservar 1 taza del líquido de cocción de la pasta.
Aparte, en un procesador, agregar la albahaca, piñones, ajo, sal, pimienta, aceite de oliva, limon y procesar hasta unificar bien. Luego agregar 2 cucharadas del agua de la pasta reservada y la leche de coco.
En un sartén calentar la salsa por 2 minutos, agregar 1/4 taza del líquido de la pasta reservado, dejar que espese un poco, luego agregar la pasta y si queda muy seco, agregar más liquido de cocción. Ajustar sal y pimienta. Opcional, agregar red pepper flakes.
Pasta de Lentejas con Salsa Pesto con Coco
Ingredientes:
1 1/2 taza de albahaca fresca
2 dientes de ajo enteros
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita pimienta fresca molida
1/4 taza de pinones tostados
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de leche de coco
1 cucharada de zumo de limón
Indicaciones:
1- Cocinar la pasta según las indicaciones del empaque y reservar 1 taza del líquido de cocción de la pasta.
2- Aparte, en un procesador, agregar la albahaca, piñones, ajo, sal, pimienta, aceite de oliva, limon y procesar hasta unificar bien. Luego agregar 2 cucharadas del agua de la pasta reservada y la leche de coco.
3- En un sartén calentar la salsa por 2 minutos, agregar 1/4 taza del líquido de la pasta reservado, dejar que espese un poco, luego agregar la pasta y si queda muy seco, agregar más liquido de cocción. Ajustar sal y pimienta. Opcional, agregar red pepper flakes.
