Ya empezamos el mes de diciembre y cada navidad hacemos regalos a nuestros familiares y personas más cercanas y aprovechando que este diciembre tomamos vacaciones colectivas en la empresa, he decidido que los regalos de este año serán hechos por Sebastián y por mí. Es un tremendo lío en el que me he metido, pero me ayuda a pasar más tiempo con mi hijo y a evitar que esté durante todas las vacaciones solo viendo televisión en casa y pienso también que es un lindo detalle que los regalos que demos a nuestros seres queridos, sean hechos con nuestras propias manos.

Pienso que involucrar a Sebastián es muy beneficioso para él, porque esto reúne una seria de actividades que le gusta a hacer, como pasar tiempo con su mami (que le encanta :)), ir al supermercado a seleccionar ingredientes y pasar por todos los pasillos y preguntar que es cada cosa (a mí a veces no me encanta tanto pero…), cocinar y salir a entregar los presentes.

La idea de hacer el árbol de galletas la tomé del libro de Elisabet der Nederlander “Holiday Cookies” y vi también en muchos sitios web que hacer árboles de navidad con galletas es una práctica común en muchos lugares en el mundo para esta época y decidí entonces usar una de mis recetas de galletas de chocolate para que hiciéramos nuestro propio árbol de navidad de galletas y regalarlo como presente a nuestros allegados.

Pienso que es una actividad muy dinámica para hacer con los niños porque implica usar los cortadores de galletas, amasar, mezclar, armar el árbol, ponerle las perlas de azúcar como si fueran los adornos, pegar las galletas con icing, en fin, es como hacer manualidades con ellos.

En cuanto a la galleta, es una galleta de chocolate bien crujiente que lleva café, lo cual le da mucho sabor y un toque de canela que se verá más realzado en el icing que usaremos para decorar y que le hace una combinación perfecta al sabor de las galletas.

¡¡¡Y pues nada, Let’s get Started!!!

Para la masa de las galletas vas a necesitar canela molida, harina todo uso, baking soda, cocoa negra en polvo, harina de maíz, agua caliente, café instantáneo, mantequilla, azúcar glass, vainilla. Para el icing estoy utilizando la receta del libro ‘‘Holiday Cookies’’, pero agregando extracto de canela porque entiendo que la combinación del sabor de la canela con el chocolate las hace aún más interesantes, así que necesitaras azúcar glass, cremor tártaro, claras de huevo pasteurizadas y extracto de canela. Para la decoración necesitarás, perlas de azúcar y cortadores de galletas en forma de estrellas (los cortadores que utilicé tienen las puntas un poco ovaladas (utilicé estos porque era los que tenía en casa), pero los hay que tienen las puntas más filosas. Éstos últimos te darán aún mejor el aspecto de árbol de navidad.

Empecemos por la parte que más le gusta a Sebastian: cernir juntos la harina, cocoa negra, canela y baking soda y luego mezclar con la harina de maíz.

Aparte diluye el café en el agua caliente y reserva.

En el batidor, con el accesorio de la paleta , combina el azúcar con la mantequilla a velocidad media por 3 minutos. Luego agrega el café y la vainilla hasta que se incorporen bien. Es importante que la mantequilla este suave para poder lograr un buen batido.

Luego agrega en velocidad baja la mezcla de las harinas solo hasta que este todo unificado.

Al final obtendrás algo como ésto. No te asustes si piensas que no está lo suficientemente estable para amasar, vas a ver que se vuelve más manejable cuando la tengas en la mano y luego que repose en la nevera se endurecerá un poco más.

¡OK! ahora empieza la parte más divertida donde de seguro te ensuciarás bastante, sobre todo si lo estás haciendo con tu(s) hij@(s), pero créeme que lo disfrutarás. Esparce harina en una superficie para trabajar la masa. Saca la masa del bowl, divídela en dos partes, forma una bola con cada una y luego aplástala para formar dos discos. Coloca los discos de forma individual cubiertos con papel plástico o en un ziplock y deja reposar en la nevera por 45 minutos.

Cuando haya transcurrido el tiempo de reposo de la masa, pon el horno a pre calentar a 375 F , coloca parchment paper en 2 bandejas de hornear o puedes utilizar un sil pad.

Saca la masa del plástico y en la superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que llegue a un espesor mas o menos de 1/8 de pulgada.

Cuando tengas la masa ya extendida, utiliza 6 tamaños de cortadores de estrellas (de pequeño a grande) y procede a realizar dos cortes de cada tamaño.

Pon las galletas en las bandejas de hornear (te recomiendo que las organices por tamaño para que luego no tengas que estar midiéndolas todas (ya me pasó :)’) para ver cuál va en cada posición). Hornea de 12 a 15 minutos hasta que estén bien firmes. Saca las bandejas del horno, deja reposar por 5 minutos y luego retira las galletas de las bandejas y transfiérelas a un cooling rack para que terminen de enfriar completamente.

En lo que se enfrían las galletas vamos a preparar el icing. Es muy fácil, en el batidor con el accesorio de batir, combina el azúcar, cremor tártaro y las claras. Bate en velocidad baja hasta que estén mezclados. Luego sube a velocidad alta, agrega el extracto de canela y bate por 2 minutos hasta que se ponga blanco y con un aspecto sedoso. Agrega 1 cucharada de agua mezclando con la espátula.

Armar el Árbol

Divide el icing en dos mangas pasteleras, utiliza una con una punta bien fina y otra con una punta gruesa. Utiliza la punta fina para que puedas hacer puntos de icing en todo el alrededor (puedes también hacer líneas corridas o el diseño que más te guste, en fin, decora el árbol a tu gusto, es lo divertido de esto).

Empieza por la galleta mas grande y luego ve colocando las demás girándolas de forma que no quede punta sobre punta. Utiliza el icing como pegamento entre cada galleta (aquí utiliza la manga que tiene la punta gruesa).

Finaliza colocando la galleta mas pequeña como si fuera punta del árbol. Puedes hacerlo totalmente blanco o puedes también hacerlo coloreando las perlas de azúcar con colorante alimenticio al igual que hice en la foto de portada. De esta receta deben salirte 2 arboles, así que optimiza bien el corte de las galletas.

Deja el árbol reposar sin moverlo, al menos por unos 30 minutos para que el icing seque bien y luego no se desbarate el árbol cuando lo muevas.

Ingredientes

3/4 cdta canela molida

2 tazas de harina todo uso

1 cdta baking soda

1/4 taza más 1 cucharada de cocoa negra en polvo

1/4 taza harina de maíz

30ml de agua caliente

7.5 ml de café instantáneo

8 onzas de mantequilla

1 y 1/4 taza de azúcar glass

2 cdtas de extracto de vainilla

Para el Icing:

1 libra de azúcar glass

1/2 cdta cremor tártaro

6 cucharadas de clara de huevo pasteurizadas

1/2 cdta de extracto de canela

Indicaciones

1- Cernir juntos la harina, cocoa negra, canela y baking soda. Luego mezclar con la harina de maíz.

2- Aparte, diluir el café con el agua y reservar.

3- En el batidor con el accesorio de la paleta , combinar el azúcar con la mantequilla a velocidad media por 3 minutos. Agregar el café y la vainilla hasta que estén bien unificados. Disminuir la velocidad y agregar la mezcla de los ingredientes secos y batir solo hasta que estén bien unificados.

4- Retirar la mezcla del bowl y colocar sobre una superficie enharinada. Divide la masa en 2 partes y coloca en una bolsa plástica o cubre con un papel transparente. Dejar reposar por 45 minutos en la nevera.

5- Pre-calentar el horno a 375F. Coloca parchment paper en 2 bandejas de hornear .

6- En una superficie bien enharinada extender la masa con un rodillo hasta que tenga 1/8 de pulgadas de espesor. Utilizar 6 tamaños de cortador de galletas en forma de estrellas empezando desde el mas pequeño , y cortando 2 unidades de cada tamaño.

7- Poner las galletas en las bandejas y llevar a la nevera a reposar por 15 minutos.

8- Hornear de 12 a 15 minutos hasta que estén firmes. Sacar del horno, dejar reposar en la bandeja por 5 minutos y luego transferir a un cooling rack para que terminen de enfriar completamente.

Para el Icing

En el batidor con el accesorio de batir, combinar el azúcar, cremor tártaro y las claras. Batir en velocidad baja hasta que estén bien mezclados. Luego agregar el extracto de canela y poner en velocidad alta por 2 minutos hasta que se ponga blanco y con un aspecto sedoso. Agregar una cucharada de agua y mezclar con la espátula.

Para ensamblar el árbol

Primero decora cada galleta a tu gusto, luego para formar el árbol, empieza por la galleta mas grande y luego ve colocando las demás hasta terminar con la mas pequeña, girándolas de forma que no quede punta sobre punta. Utiliza el icing como pegamento entre cada galleta.